Говядина или телячья спина могут быть определены как голень с костным мозгом. Между отдельными сегментами мяса находятся заготовки, которые желируют и размягчают. Идеально, чтобы сделать osso buco из телятины. Вы можете получить его за 282 крон / кг в интернет-магазине Selavita.cz Происхождение Голландия. Вы можете встретиться в магазинах, но также и с говядиной буко - тогда я рекомендую от молодого быка и зрелого мяса, чтобы вы не удушали так сильно, что ужинаете до обеда. Великолепно обрабатывать мясную часть этого рецепта также в мультиварке или в чугунной кастрюле в духовке. Конечно, это более длительный процесс, но он подходит к этому виду мяса и выглядит красиво, и результат будет очень хрупким и мягким. В ризотто Милана используется больше, чем рис арборио, называемый карнароли . рис и настоящий шафран Вы можете получить его снова через сеть.

Начните с мяса. Отрежьте или обрежьте 3-4 края жесткой мясной мембраны. Если щедрость действительно высока, это также делается путем натяжения окружности кулинарной нитью на два узла и петлей. Вымойте мясо и тщательно постучите, чтобы увидеть, есть ли на нем остатки кости. Заверните это в муку, встряхните это и поместите это в смесь масла и масла. Отложите в сторону и положите кубики моркови в жир, через одну минуту также сельдерей и лук-шалот, перемешайте еще несколько минут, прежде чем края некоторых кусочков овощей начнут блестеть. Затем налейте вино, дайте ему испариться, уменьшите его. Через некоторое время мы возвращаем мясо в кастрюлю, заливаем бульоном (или водой) до половины или двух третей высоты мяса, приправляем его солью и перцем и тушим под крышкой, чтобы смягчить его.

Готовят гремотать. Конечно, биоцитроны идеальны, когда мы имеем больше права надеяться на отсутствие химической обработки :) В любом случае, мыть это правильно. Очистить «желтый» без горького «белого» картофелечисткой. Измельчить до полного желе. Точно так же чеснок и петрушка. Смешать. Это запах, а?

Когда мясо станет таким мягким, что вы сможете начать его есть, дайте ему последние полчаса и начните ризотт. Хороший, хотя в скором времени сделал шафран ризотто шеф-повар La Finestry в Ад на тарелке , У него лучший цвет… я не знаю, что это… или еще один шафран, или он гораздо больше пахнул им из камеры: -D Вы также можете использовать измельченный (который фактически окрашивает всю смесь). Дозировка на упаковке. Моих 0,375 г должно хватить на 18 порций ризотты. Так как мы делаем ризотто для телятины / говядины, наиболее подходит телятина, говядина или универсальный овощной бульон. Это, конечно, самый дешевый и наименее трудоемкий процесс, вы можете действовать аналогично базе на моем луковый суп , Я использовал вино Ruland Grey (Пино Гриджио).

Много было сказано о приготовлении ризотто. В начале сливочное масло, на которое нужно взбить лук-шалот, затем неиспользованный рис карнароли, размешайте в течение 30-60 секунд. Белое вино Кипение. Положите шафран перед рисом. Или после вина. Я видел обе возможности. После того, как вина первые 1-2 по размеру ковши, рис должен быть просто так близко. Давай варить. Мы сжигаем его до более высокого газа, чтобы все не кипело. Поэтому наливаем горячий бульон идеально. Не нюхайте его (или не сильно), в конце посолите с пармезаном. Принесите бульон в течение 18 минут приготовления 5-6 раз. Ризотто лучше всего готовить в металлической кастрюле. Моя моя слишком маленькая, поэтому у меня есть более маленькая кастрюля. В конце вместе с маслом и пармезаном вы просто жуете. Это было бременем для меня, и я чувствовал, что у меня кончится кастрюля, поэтому я использовал метод смешивания. Tradááá.

Хороший вкус!

КОКО

Похожие

Комментарии