Почему эти виноделы выдерживают свои бутылки под морем?

В то время, когда потребителям доступно больше вин, чем когда-либо прежде, сомелье не только постоянно ищут новые и интересные бутылки, но и сами виноделы ищут инновационные, уникальные способы изготовления вина В то время, когда потребителям доступно больше вин, чем когда-либо прежде, сомелье не только постоянно ищут новые и интересные бутылки, но и сами виноделы ищут инновационные, уникальные способы изготовления вина. Когда дело доходит до старения, производители экспериментируют с видами дуба, бетонными формами сосудов, амфоры , solera systems, sur lie - этот список можно продолжить. Но во всем мире некоторые производители обращаются к методам старения, которые буквально лежат на больших глубинах, и отказываются от этих методов старения, чтобы экспериментировать под водой. Лежит ли новая граница старения вина под водой?

Одним из первых виноделов, которые экспериментировали с подводным старением, был испанец Рауль Перес, уже известный своей инновационной работой, отстаивающей местные сорта винограда на северо-западе Испании. Перес впервые решил выдержать вино под водой в 2003 году, когда он потопил бутылки Albariño Выращенный на виноградниках Риас-Байшас всего в 500 футах от океана в соседней бухте в течение 60 дней, позднее названный бутылками «Эскиз». С тех пор более чем несколько производителей по всему миру экспериментировали с подводным старением из винодельни Mira в Напе. Шато Ларриве Верхний Брайон в Бордо Луи Редереру в Шампани. Вина выдерживаются под водой во Франции, Испании, Италии, Греции, США, Чили, Южной Африке, Австралии и за ее пределами.

Что поднимает важный вопрос: почему? Почему так много производителей во всем мире думают, что подводное старение может быть полезным следующим шагом для их вин? Многие ссылаются на недавние открытия неповрежденных бутылок вина на местах кораблекрушений, особенно на открытие в 2010 году 168 бутылок шампанского на борту кораблекрушения 19-го века в Балтийском море. Некоторые из этих 170-летних бутылок были фактически пригодны для питья, даже сохраняя легкое пьянство, с бутылкой Veuve Clicquot, проданной за огромные 15 000 евро на аукционе. Это было прямым вдохновением для «Погреба в море» Клико, 50-летнего эксперимента, чтобы увидеть, как будут стареть бутылки с шампанским в доме, затонувшие возле места кораблекрушения (бутылки были потоплены в 2014 году, так что осталось всего 48 лет !).

Однако причины обращения к морю могут также сводиться к простой практичности; другой пионер метода, Пьеро Лугано из Биссона в Лигурии, обнаружил в 2008 году, что в его винном магазине просто не хватило места для выдержки игристого вина, которое он хотел сделать. Решение? Следующей весной погрузить 6500 бутылок в море у лигурийского побережья, которое они получили через год (то есть после 10 последовательных погружений, чтобы найти их). И не думайте, что это просто игристое вино, которое выдерживается под водой; белый, красный, розовый и даже херес лежат в глубине океана. Прежде всего виноделы, которые решили экспериментировать с подводным старением, считают, что океанические факторы постоянной температуры, недостатка света, относительного недостатка кислорода, подводного давления и движения от приливов окажут положительное (или, по крайней мере, интересное) влияние на их вина.

Как и большинство методов винификации, существуют разные философии в отношении подводного старения. Большинство производителей предпочитают использовать некоторые варианты готовых бутылок, которые хранятся в защищенной клетке под водой, но различия можно увидеть в том, решит ли винодел фильтровать вино или нет фильтровать вино перед старением (некоторые полагают, что нефильтрованное вино может лучше взаимодействовать с окружающей средой) или какая укупорка используется для запечатывания вина (например, пробка или коронка). Выбор места также играет важную роль; температура воды, в которой выдерживается вино, не должна быть слишком теплой или холодной, и фактическая глубина, в которой помещается вино, также имеет значение. Согласно FDA, «каждые десять метров глубины, на которых вино выдерживается, подвергает бутылку вина воздействию одной атмосферы давления», влияя на то, как вино взаимодействует с морской водой вокруг него.

С другой стороны, некоторые виноделы предпочитают выдерживать целые бочки вина, а не отдельные бутылки, полагая, что это окажет большее влияние на вино. «Libero» Джули Бенау Picpoul использует движение океана как способ перемешивания осадка, так как бочка находится в устричном русле в Средиземном море, а бочка Chateau Larrivet Haut Brion «Neptune» Bordeaux на самом деле меняется по глубине, когда приливы и отливы увеличиваются. упасть, двигаясь от 20 футов ниже поверхности до одного фута выше и фактически подвергаясь воздействию воздуха. Кроме того, есть виноделы, которые вместо того, чтобы оставлять свое вино на волнах океана, создают свои собственные подводные условия для старения - австралийский Бен Портет и южноафриканский Крейг Хокинс каждый экспериментируют с погружением бочек в резервуары, наполненные пресной водой.

Итак, подведем итоги: какое влияние подводное старение оказывает на готовое вино? Ну, это все еще немного неясно. Винодельня Mira, которая входит в число лидеров исследований и получила название «акваир» (игра «терруар»), приходит к выводу, что вино, выдержанное под водой, обладает эффектом ускоренного старения; его Каберне Совиньон 2009 года, оставленный под водой в течение трех месяцев, имел такой вкус, как если бы он выдержал еще два года по сравнению с версией, выдержанной на суше. Chateau Larrivet Haut-Brion сделал аналогичные выводы, заявив, что вино выдержанного в подводном возрасте было более сложным и доступным, чем его коллега по возрасту. Интересно, что австралийские и южноафриканские виноделы, которые выдерживали свои вина в «искусственной» подводной среде, обнаружили обратное, что вина были более свежими, с большим количеством танина.

Другие виноделы, особенно производители белых и игристых вин, наблюдали положительные, но неизмеримые эффекты, просто отмечая, что вина имеют более интересные не фруктовые, земные и солевые характеристики. Тем не менее, для внешнего наблюдателя результаты могут даже не быть заметными, если бы не упоминание о том, что вино выдерживалось в первую очередь под водой. Независимо от того, заметят ли потребители разницу во вкусе, они наверняка заметят разницу в цене вина, выдержанного под водой. Между новым оборудованием, специализированной рабочей силой, потенциальными потерями и чистой маркетинговой ценой цена этих вин может быть очень высокой, часто выше 80 долларов за вина, которые обычно стоят около 20-30 долларов. Распродаваемый сейчас подводный мир Каберне Совиньон от Миры продан за колоссальные 500 долларов; для сравнения, версия для пожилых людей стоила 48 долларов.

Поэтому будущее подводного старения неясно. Несмотря на то, что до сих пор существуют винодельческие предприятия, такие как Винья Марис в Испании, которые занимаются исключительно подводным старением, кажется, что некоторые винодельни сочли процесс недостойным риска. Например, пионер Рауль Перес в настоящее время выдерживает лишь небольшой процент Sketch Albariño под водой для исследовательских целей; из-за большого количества порчи одного урожая все коммерчески доступные эскизы выдерживаются на суше. Правовые барьеры также могут остановить исследование этой границы; мартовская декларация FDA 2014 года признала эту практику незаконной после изучения методологии Mira Winery, ссылаясь на риск попадания небезопасных веществ в бутылки в воде.

В конце концов, подводное старение - трюк или стоящее занятие? Трудно сказать, что исследования по этому вопросу еще молоды, но, вероятно, и то и другое. Из-за того, что многие источники отмечают, что вина развиваются быстрее в море, кажется, что старение под водой действительно имеет эффект, но является ли это желаемым эффектом? И даже более того, стоит ли затратных усилий для достижения того, что время может сделать самостоятельно? Поскольку исследования еще слишком ранние, а фактические результаты не очень убедительны, кажется, что сейчас стоимость для потребителя не оправдывает иногда незаметный результат. Означает ли это, что исследования должны быть прекращены? Точно нет. Хотя маловероятно, что воды океана будут заполнены целыми урожаями вина через 20 лет, как только эти методы производства будут лучше отработаны, кто знает? Возможно, мы надеваем акваланг, чтобы получить самые интересные вина в мире.

Похожие

Почему море соленое?
Томми Кларк / Getty Images По оценкам, в океанах мира достаточно соли , чтобы покрыть все поверхности земли планеты слоем толщиной около 40 этажей. Но морская вода не всегда была такой соленой; когда океаны Земли впервые образовались около 3,8 миллиардов лет назад, когда поверхность планеты достаточно охладилась, чтобы позволить водяному пару сжижаться, океаны были в основном пресной водой. Так откуда взялась
Почему блоги хороши для SEO?
Блоги здесь, чтобы остаться. Компании с активными блогами гораздо здоровее и имеют больше присутствия в сети, чем порталы без рупора публикации. Но почему именно это правда? SMOJoe клянется, что ведение блога по-прежнему является жизненной кровью бизнес-маркетинга
Почему Бог сделал меня безобразным
... свои вопросы о вере, похоже, предполагают, что Бог в первую очередь осуждающий, капризный тиран, который избирательно применяет угнетение и страдает от определенных групп или от того, что некоторые люди «уродливы», а другие нет. Проблема здесь состоит в том, что это не Бог, который делает эту маркировку и исключение - это люди. Мы являемся теми, кто создал общества, в которых об отдельных людях судят по их внешнему виду или по принадлежности к определенным демографическим группам,
Почему социальные медиа важны для SEO
Социальные медиа помогают для SEO? Ответ - да. Google хочет максимально качественные веб-страницы в своем поисковом индексе. Если потребители делятся веб-страницами в своих учетных записях в социальных сетях, Google видит их как высококачественную веб-страницу. То же самое касается обратных ссылок. Google хочет, чтобы пользователи и люди определяли результаты поиска. Люди, которые ссылаются на страницы и делятся контентом в социальных сетях, Google могут расшифровать, что такое качественные
Что такое SEO-проверка и почему это важно?
... подробную информацию о сроке и том, что включает в себя процесс, ниже на этой странице. Что такое SEO-проверка? По сути, SEO-проверка - это процесс отслеживания пользовательских данных вашего сайта. Идея состоит в том, чтобы знать, что работает, а что требует большего внимания, анализируя результаты проверки. Сравнение результатов различных проверок также является обязательным. Хотя Google меняет свои алгоритмы поиска, не все могут почувствовать разницу.
Итальянский каталог, почему важно зарегистрировать свой сайт?
Каталоги SEO - это ресурсы, которые представляют список сайтов, организованных по категориям. Итальянские каталоги, в настоящее время активные и часто обновляемые, насчитывают около ста. Гораздо меньше, чем несколько лет назад, когда был настоящий бум, который привел к рождению тысяч итальянских каталогов, число которых постепенно уменьшалось в последующие годы.
Почему рейтинг Википедии высок в поиске Google
Быть блоггером - это не только писать качественный контент, но и внедрять лучшие практики SEO, повышать ценность и социальный контакт, а также выполнять гораздо больше задач. Как все блоггеры поняли недавно после
«Странник над морем тумана» Каспара Давида Фридриха
«Странник над морем тумана», Каспар Давид Фридрих, 1817, холст, масло. Источник изображения , Эта драматическая и чудесная картина маслом на холсте 1817 года называется «Странник над морем тумана» или «Странник над туманом». Это по немецки
Почему вы должны использовать публикации Google My Business?
На данный момент мы все согласны с тем фактом, что если у вас есть бизнес, которого нет в интернете, вы сильно отстаете от остальных. Не потому, что вам нужно продавать онлайн или появляться в результатах SEM. Вопрос гораздо проще. Компания консультирует мобильные устройства практически для всех повседневных задач, и если ваш бизнес не зарегистрирован на определенных платформах, для многих пользователей и потенциальных клиентов вас не существует. Кроме того, все, что мы
Путь BepiColombo: почему так долго добираться до Меркурия?
... подгонять орбиту космического корабля, подталкивая его все ближе и ближе к миссии. цель. Эти мухи также дадут инженеры возможность убедиться, что многие инструменты на плате BepiColombo работают должным образом, потому что более половины из них будут включены. Затем, в декабре 2025 года, BepiColombo выскочит на орбиту вокруг крошечной планеты. Как только зонд сделает это,
Konstant Info обновила свои оффшорные услуги SEO
Konstant Infosolutions обновила свой сайт offshoreseoexperts.com с привлекательным дизайном, лучшей навигацией по страницам и оптимизированной для SEO структурой URL. Konstant Infosolutions Pvt. Ltd Индия, обновила свой offshoreseoexperts.com 6 июля 2010 года. Сайт оффшорных услуг SEO, называемый offshoreseoexperts.com. Теперь оффшорные эксперты имеют привлекательную

Комментарии

Теперь давайте подумаем, почему эти люди или компании появляются в первую очередь?
Теперь давайте подумаем, почему эти люди или компании появляются в первую очередь? Это может быть признанная компания, человек, специализирующийся на услуге, которую мы ищем, или потому что мы вводим ключевые слова, которые он использовал для поиска. В любом случае, они присутствовали в вас благодаря SEO или SEM
Почему потенциальные клиенты должны обращаться к вам, чтобы выполнить свои требования SEO?
Почему потенциальные клиенты должны обращаться к вам, чтобы выполнить свои требования SEO? Вместо того, чтобы стрелять без цели, постарайтесь свести ваши услуги к нескольким конкретным отраслям. Это отфильтрует вашу компанию от толпы и даст вам уникальную индивидуальность. Если вы можете идентифицировать себя как лучшего поставщика SEO для здравоохранения, недвижимости или любой другой высокодоходной отрасли, вы можете повысить ценность услуг и масштабировать их. Это также даст
Что особенно полезно, так это понимание контекста: почему эти сайты решили ссылаться на ваших конкурентов?
Что особенно полезно, так это понимание контекста: почему эти сайты решили ссылаться на ваших конкурентов? Что на странице сделало ее достойной ссылки? Определение этих тенденций - например, если конкурирующие магазины зарабатывают много упоминаний в руководствах по подаркам - может помочь вам придумать, с какими партнерами работать и как вы можете обеспечить достаточную ценность, чтобы заработать упоминание. ▢ Ищите возможности для упоминаний в прессе. Начните с чтения
Кто-то должен заполнить эти первые несколько мест, почему это не должно быть вашим бизнесом?
Кто-то должен заполнить эти первые несколько мест, почему это не должно быть вашим бизнесом? С помощью нью-йоркской SEO-фирмы это будет идеальный сценарий. Что делает фирма SEO? Вся цель поисковой оптимизации состоит в том, чтобы создать веб-страницу или веб-сайт, чтобы он максимально увеличил свои шансы на то, чтобы занять высокие позиции в результатах поиска. Специалист по
Почему или почему нет?
Почему или почему нет? Это все важные вещи, о которых нужно помнить, когда пишете хороший контент, чтобы воспользоваться обзорами продуктов. Быть объективным В Product Spotlights вы обращаете внимание на конкретный продукт, прежде всего для его продажи. С отзывами о продукции, как
Но что на самом деле означают эти слова и почему они имеют значение?
Но что на самом деле означают эти слова и почему они имеют значение? Прямой трафик Наиболее распространенный способ, с помощью которого пользователь может зайти на ваш сайт, - ввести URL-адрес в адресную строку. Это известно как прямое движение. Ваш посетитель прибывает напрямую, не заходя нигде в Интернете. Другие формы прямого трафика включают нажатие на закладку или ссылки из документов, которые не содержат отслеживающие переменные (например, PDF-файлы или документы
Почему, о, почему?
Почему, о, почему? Некоторым командам дизайнеров нравится эта тактика, потому что она позволяет им держать свои страницы в чистоте . Они думают, что слова являются роковыми для дизайна. Вместо этого : подумайте о написании настоящего, полезного текста, который люди хотят прочитать. Попробуйте создать навигацию, которая имеет смысл для посетителей. Правда, слова и дизайн равны великой архитектуре. Вот почему так много лучших сайтов в Интернете
Думая о разработке сайта электронной коммерции, где вы можете продать свои фотографии или создание портфолио WordPress, где вы можете продемонстрировать свои навыки фотографии?
Почему, о, почему? Некоторым командам дизайнеров нравится эта тактика, потому что она позволяет им держать свои страницы в чистоте . Они думают, что слова являются роковыми для дизайна. Вместо этого : подумайте о написании настоящего, полезного текста, который люди хотят прочитать. Попробуйте создать навигацию, которая имеет смысл для посетителей. Правда, слова и дизайн равны великой архитектуре. Вот почему так много лучших сайтов в Интернете
Как эти ключевые слова могут быть включены в контент на сайте или вне сайта, чтобы протестировать взаимодействие и понять, будут ли эти ключевые слова работать хорошо?
Как эти ключевые слова могут быть включены в контент на сайте или вне сайта, чтобы протестировать взаимодействие и понять, будут ли эти ключевые слова работать хорошо? Определите другие страницы на сайте, которые занимают место после первой страницы по ключевым словам. Что можно сделать для дальнейшей оптимизации этих страниц для повышения рейтинга? Получить дополнительный бюджет для написания контента и отчета по метрикам. Новый контент индексируется
Помните, что каждая страница должна быть разработана с учетом вашей аудитории и цели, так почему бы не отправлять свои страницы в мир со всеми возможными преимуществами?
Помните, что каждая страница должна быть разработана с учетом вашей аудитории и цели, так почему бы не отправлять свои страницы в мир со всеми возможными преимуществами? + RandyMilanovic
Почему бы не получить бесплатные воздушные мили или холодные наличные за свои проблемы?
Почему бы не получить бесплатные воздушные мили или холодные наличные за свои проблемы?

Лежит ли новая граница старения вина под водой?
Что поднимает важный вопрос: почему?
Почему так много производителей во всем мире думают, что подводное старение может быть полезным следующим шагом для их вин?
Решение?
Итак, подведем итоги: какое влияние подводное старение оказывает на готовое вино?
В конце концов, подводное старение - трюк или стоящее занятие?
Хотя маловероятно, что воды океана будут заполнены целыми урожаями вина через 20 лет, как только эти методы производства будут лучше отработаны, кто знает?
Но почему именно это правда?
Что такое SEO-проверка?
Итальянский каталог, почему важно зарегистрировать свой сайт?
Последние новости:
10 лучших игр и игрушек для детей 2-5 лет в самолете или поезде – чем занять ребенка в дороге?

Малыш уже достиг возраста 2 месяцев, а ведь так недавно он был совсем еще беспомощным. Теперь вы замечаете,

Еще совсем недавно появившись на свет, ребеночек трех месяцев стремительно растет и развивается. Родители

                                     В этот период развитию ребенка будет способствовать

Малыш 4-7 месяцев от роду обычно уже активно стремится сидеть, либо уже сидит. Пусть даже просто на коленях

Проводя раскопки в местах древнейших поселений людей, археологи часто находят детские игрушки: погремушки,

  Хотя малыш еще совсем недавно появился на свет, игрушки для месячного ребенка нужны, ведь развитием

25 лучших развивающих игр для новорожденных – развивающие занятия с рождения до полугода Большое заблуждение

» Ребенку 6 месяцев Какие игрушки нужны детям в 6 месяцев Погремушки, мячики, резиновые

Дети в этом возрасте все активнее познают окружающий мир, все больше вещей они умеют делать самостоятельно